Messerpflege

"Ari-Gatai", Sei gegrüsst

Ich bin ein Küchenmesser und wurde von einem japanischen Schmiedemeister von Hand mit seinem ganzen Können und Herzblut erschaffen.

In meiner Heimat sagen die Menschen, dass ich eine Sehle besitze und meinen Besitzer für lange Zeit wenn nicht sein ganzes Leben begleiten werde.

Damit ich während dieser gemeinsahmen Zeit hervorragende Ergebnisse und Freude bereiten kann, sollte mir etwas Aufmerksamkeit zuteil werden.

Durch die enorme Härte der Schneide erreiche ich Rasiermesserschärfe und eine vortreffliche Schnitthaltigkeit.

-Achtet bitte auf die Finger und das Geschirrtuch!

-Niemals ablenken lassen, wenn mit mir gearbeitet wird!

-Ich schneide schnell und Alles was unter meine Klinge kommt!

-Werdet niemals leichtsinnig!

Geht auch bitte sorgfältig mit mir um und schneide nur auf Holz oder einem weichen Kunststoffbrett.

Bei mir handelt es sich um ein Schneidemesser. Zum hacken von Knochen oder Gefrohrenem bin ich gänzlich ungeeignet und erleide einen Schaden.

Reinigt mich gleich nach Gebrauch mit warmem Wasser und trockne mich bitte vor dem Weglegen ab. Bei längerem Nichtgebrauch bitte ich höflichst um ein wenig säurefreies Öl (kein Olivenöl).

Beachtet das gewisse Lebensmittel Säuren enthalten, die Metall ätzen können und mir somit die Schärfe nehmen und Flecken hinterlassen. Also nach Tomaten, Zitronen usw. schneiden, bitte gleich spühlen.

Sollte es trotz aller Pflege einmal zu Rostflecken kommen, ist dies nicht so schlimm. Diese können je nach Oberfläche wieder entfert werden. Fragt bitte Euren Händler nach der entsprechenden Methode.

Um optimale Ergebnisse zu liefern, muss die Schneide von Zeit zu Zeit mal wieder abgezogen werden. Dies erfolgt bitte ausschliesslich auf einem Wasserstein! Nie mit einem Abziehstahl, einer Schärfhilfe oder einem anderen Messer! Vor allem keine trocken laufenden Maschinen, da die Hitze meinen Kohlenstoff und meine Härtung zerstöhrt.

Schleifanleitung als PDF

Ich bin ein Handwerszeug und möchte auch so gereinigt werden.

Bitte NIEMALS in die Spühlmaschine! Das lang anhaltende feuchte Klima verursacht Rostflecken und das restliche Besteck zerstört meine Schneide!

BEACHTE VOR ALLEM DASS ICH AUSERHALB DER REICHWEITE VON KINDERN GEHALTEN WERDEN MUSS!

Auf eine erfreuliche und gute Zusammenarbeit, viel Spass beim Ausprobieren und arbeiten

 

Weiter   Schärfen von japanischen Küchenmessern

Euer J apanmesser

Für fragen und Antworten klicken Sie bitte hier !

J apanmesser.ch