News

Neuer Mnuepunkt:

Filme aus dem Web ueber unsere japanischen Kuechenmesser im rechten Menue - Wissenswertes  

Hier haben wir viele Invormationen ueber unsere japanischen Messer fuer Sie gesammelt.

 

Die neuen Traditionellen Messer sind an Lager!

Traumhafte Traditionelle enorm scharfe Hocho's und erst noch rostfrei, mit echter Büffelhornzwinge, zu einem erstaunlich günstigen Preis!

Diese Messer sind in Japan die meist verkauften Messer dieser Schmiede, für Haushalte und auch in Profiküchen!

Wir haben diese Klassiker bestellt:

-Tanagiba (Fleisch, Fisch)

-Deba (Sashimi)

-Usuba (Gemüse)

Suchen Sie eine bestimmte Grösse oder Form, fragen Sie uns an! Die erhältliche Vielfalt bei diesen Messer ins sehr gross!  

 

Bad News

Leider haben wir von unserem Lieferanten aus Japan die Nachricht erhalten, wir haben einen Preisaufschlag von mindestens 20 Prozent zu erwarten!

Diesen Preisaufschlag sind wir gezwungen an unsere Kunden weiterzugeben. Dies wird jedoch nur nach und nach erfolgen, also erst wenn unser bestehendes Lager abverkauft ist.

Wir hoffen auf Ihr Verständniss.

Nun aber doch etwas Erfreuliches!

Die neue Meistermesser (High Grade) sind bei uns eingetroffen und ausgiebeig getestet worden:

vom Meister Mr. Kenji Togashi aus Schwertstahl Hagaane (white Paper) Stahl

vom Meister Mr. Suogo Yamatsuka geschmiedet, vom Meister Hirotsuga Tosa geschliffen und vom Meister Keido Sugihara mit Griff versehen!

Traumhaftes Damastmesser vom Meister Mr. Suogo Yamatsuka

Neu im Shop

Da es sich bei diesen Messern um die Formel 1 der Küche und somit um das absolute High Grade handelt, werden wir diese vorerst nur auf Bestellung liefern. Möchten Sie diese jedoch ausprobieren dann fragen sie uns an.

Wir haben Probe Exemplare angeschafft!

 

 

Die ersten neuen Messer sind bei uns im Shop eingetroffen!

Hammered Yobocho

Wir freuen uns Ihnen die neuen japanischen Küchenmesser aus Sakai präsntieren zu dürfen.

Diese Meesser gehören zur kategorie Yobocho (japanische Küchenmesser im westlichen Stil) und wurden nach traditioneller Art von Hand geschmiedet.

Jedes dieser Messer ist somit ein Unikat und kann sich von der Abbildung etwas unterscheiden.

Um die Qualität dieser Messer zu unterstreichen siegniert der Schmied jedes einzelne von Hand!

Die Klinge besteht aus pflegeleichtem rostfreien VG10 Stahl, der sich gut härten und schärfen lässt.

Schmiedeart Suminagashi (Damast) in 17 Lagen

Wunderschönes Damastmesser zu einem erschwinglichen Preis!

Zum Shop Hammered Yobocho!

 

Neue Schmiedemeister!

Wir konnten vor einiger Zeit aus einer in Japan sehr bekannten Manufaktur neue Muster bestelllen und unterzogen diese ausführlichen Tests.

Diese Manufaktur fertigt hauptsächlich für die anspruchsvolle Japanische Kundschaft, das Angebot reicht bis zum 60cm langen Thunfischmesser!

Sie verwenden beste Tamahagane (Schwert) Stähle, sowie auch hochwertigste rostfreie Stähle.

Wir sind sehr beeindruckt von der Qualität dieser Messer. Die Tests auch von aussenstehenden Personen liefen sehr erfolgreich, so dass wir nur noch die verfügbarkeit prüffen müssen!

Mehr im Oktober 2008

 

Kürzlich bei uns eingetroffen

Messer des Meisters Hattori

Profimesser aus versintertem V10 gold Stahl

Zum Shop!

 

Küchenmesser Japan White 210

Ein neues Messer ist da!

Wegen den häuffigen Anfragen nach einem grösseren Messer der Serie Japan White , haben wir uns entschlossen das Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 210mm aufzunehmen.

 

Rezept News

Wir haben ein neues Rezept!
Sehr zum nachkochen zu empfehlen.

Rezept: Kalbshaxen mit Senfsauce (Senffrüchte)

 

Chili-News

Die Chili-Saucen-Produktion läut auf Hochtour!

- Sweet Chilisauce medium Cassis
- Sweet Chilisauce Kid's choice (sehr mild)
- Sweet Chilisauce hot Kirsch-Chili
- Sweet Chilisauce hot Habanero
- Sweet Chilisauce EXTREME

Schauen Sie doch ende März mal in unseren Webshop!

 

Trotz des feuchten Sommers ist unsere Chili-Ernte gut verlaufen!

Die im Online-Shop ausferkauften Saucen sind wieder in Produktion, so dass wir diese ab ca. März 2008 wieder anbieten können.

Natürlich können die verschiedenen Chilisaucen auch bei einem allfälligen Besuch bei uns, oder bei einem Japnmesser-Event verkostet werden.

 

Neues Rezept: als Beilage oder Vegi-Gericht immer beliebt

 Januar 2007 Wir freuen uns Die Spitzenserie von Keji Kobajashi vorstellen zu dürfen!

Diese werden vom japanischen Kultschmied und Hoflieferanten Keiji Kobajashi persönlich mit seinem ganzen Können angefertigt.

 

 Schauen Sie im Online Shop vorbei, Wir haben drei Typen für Sie an Lager genommen.

Ebenso sind ab sofort auch die einfacheren handgeschmiedeten mehrlagigen " Sushi-Messer " aus der Werkstatt von Keiji Kobajashi lieferbar!

Stöbern Sie unter der Kategorie Traditionals .

Zu finden im linken Menü Traditionals und als Kansui .

Onlineschop

Ihr J apan -Team